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吃了這么多個比薩,你了解了披薩多少?

進入 鞍山市鴻立西餐商貿有限公司 網站    作者:hldph 點擊:53次 發布時間:2019年10月30日

小編就是一個比薩的瘋狂愛好者沒錯了,除了愛吃之外,也去了解了相關的文化,讓我對比薩又有了深一層的喜愛。

比薩(Pizza),又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩,是一種發源于意大利的食品,在西方歷史里面包作為主食占著一個重要的位置。它在時間的長流里并不是一直不變,而是通過加入不同的食材為了更好的滿足人們的需求和愛好。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪以及其他配料,并由烤爐烤制而成。據說呀,比薩里最講究的食材即為奶酪。奶酪通常用莫薩里拉干酪,也有混用幾種奶酪的形式,包括帕馬森干酪、羅馬乳酪( romano)、意大利鄉村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)、馬蘇里拉奶酪。

關于比薩起源還有一個很可愛的傳說。很久很久以前在意大利,一位母親正為食物而發愁。家中只剩下一些面粉,卻還養著一個小兒子。好心的鄰居知道后為她送來一些番茄與乳酪,這位發愁的母親十分高興,用這些材料與面粉烤制了一張餅給兒子吃,竟意外的美味。

作為講究美食的吃貨,區分一種披薩餅是否正宗,也是必不可少的知識。正宗與否的判斷也就是看其餅底是如何成型的,行業內公認的區分標準如下,如果是意式匹薩餅那必然是手拋披薩餅,餅底是由手拋成型,不需要機械加工,成品餅底呈正圓形,餅底平整,“翻邊”均勻,“翻邊”高2-3cm,寬2cm。如果是美式披薩餅那必然是鐵盤披薩餅,餅底是由機械加工成型,成品餅底呈正圓形,餅底平整,“翻邊”均勻,“翻邊”高4-5cm,寬3cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法,會引起成品外觀不佳,口感欠缺。

小編在這里還有幾個正宗披薩的要素要分享給大家:

1、餅底一定要現做,面粉一般選用指定品牌,春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層松軟。

2、純正乳酪是披薩的靈魂,正宗的披薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。

3、披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成,具有風味濃郁的特點。所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質。成品匹薩必須軟硬適中,即使將其如“皮夾似的”折疊起來,外層也不會破裂。這便成為鑒定匹薩手工優劣的重要依據一。

披薩可以有很多種分類方式:

1、按餅底分類:分為鐵盤比薩餅、手拋比薩餅。

2、按餅底的成型工藝分類:機械加工成型餅底、全手工加工成型餅底

3、按烘烤器械分類: 電烤、燃氣烤 、木材爐烤

當然最重要的是各種不同食材的口味,現在在中國有很多做披薩的餐飲店,都融入了很多中國的元素,小編嘗過的就有小龍蝦披薩,還有臘肉披薩。大家可以根據不同的分類找尋自己最喜愛的口味哦!

其實熱愛生活的現代人,已經不局限于僅僅享受美食了,前奏的烹飪也是美食愛好者的一大樂趣。那么小編給大家提供一個簡單的披薩制作步驟:

1.將奶粉、黃油放進面粉中和好,醒2個小時

2.將洋蔥洗凈切成圈,青椒洗凈切成丁,口蘑洗凈切成片

3.在煎盤上倒少許油,將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅,用牙簽均勻的在

餅上扎滿小孔,然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬,加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲

4.將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘,再按(烤脆)鍵5分鐘后即可。

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